La santé d’un pays est fortement influencée par le contenu nutritionnel des repas proposés à ses citoyens. Les produits alimentaires hautement transformés, souvent riches en énergie, en sucre et en sel, contribuent à la fréquence des maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète sucré et les problèmes cardiaques. Malgré les efforts déployés pour résoudre ce […]
Noël sans mince pies est impensable. Pourquoi ? Les mince pies sont déjà consommés dans le cadre d’un Noël anglais traditionnel depuis le XVIe siècle. Il est probable qu’ils étaient faits d’un mélange de viandes épicées et sucrées, mais ils sont aujourd’hui généralement faits de mincemeat sucré, une combinaison de fruits frais séchés, de sucre, […]
L’expression « soul food » n’est devenue courante que dans les années 1960. Avec la montée des mouvements de défense des droits civiques et du nationalisme noir dans les années 1960, de nombreux Noirs américains ont cherché à récupérer leur part de l’héritage culturel américain. Alors que des termes comme « soul brother », « soul sister » et « soul music » […]
Un voyage imprévu au Mexique a mis Thomasina Miers sur une voie culinaire à jamais liée au pays – et elle a rendu hommage à un État préféré en donnant son nom à sa chaîne de restaurants mexicains, Wahaca. Le Mexique était à peu près une décision de dernière minute pour Thomasina Miers. Avec le […]
Mon restaurant Musi a ouvert ses portes en février. 2019 sur la zone résidentielle du sud de Philadelphie et était fermée depuis mars 2020. Je n’ai pas à vous dire pourquoi. Lorsque nous avons provisoirement rouvert nos portes, nous avons mis notre menu gastronomique en attente. J’ai converti mon café en une procédure de vente […]
Dîner au restaurant juste après mon deuxième vaccin contre le COVID-19, c’était un peu comme attacher une corde montante sur une utilisation et se promener jusqu’à un rebord rocheux ayant une profondeur de mille pieds. Est-ce que cette chose me gardera vraiment en sécurité? Au printemps dernier, parce que le pays a commencé à rouvrir, […]
La gastronomie a énormément évolué ces dernières années. Dernièrement, j’ai eu la chance de faire un cours de cuisine, en plus il s’agissait de gastronomie moléculaire. Et c’était incroyable. La gastronomie moléculaire est certainement la discipline technologique concernée par les transformations physiques et chimiques réelles qui se produisent tout au long de la cuisson des […]
Les épisodes de Covid-19 vont au-delà de l’industrie de l’emballage de la viande. Les travailleurs agricoles migrants dans les vergers de fruits frais et les zones de plantes, très longtemps focalisés sur l’exploitation extrême, voient leur propre investissement sanitaire encore plus menacé car ils sont poussés à alimenter une chaîne d’offres de plus en plus […]
J’ai goûté ma nectarine initialement rose or lors d’un voyage à San Francisco il y a bien plus longtemps que mon traitement à accepter. J’avais néanmoins été un explorateur d’aliments peu aventureux: ce n’était pas vraiment si long depuis que je me suis rendu compte que les pêches en tranches étamées provenaient vraiment d’arbustes fruitiers […]
Garder vos aliments correctement dans le placard ou le réfrigérateur doit être pris au sérieux. Conserver correctement vos aliments, non seulement les fait durer plus longtemps, mais vous permet également de rester en meilleure santé. Un entreposage inadéquat des aliments peut entraîner des bactéries nuisibles et leur détérioration. Jetons un coup d’œil à quelques conseils […]