INGRÉDIENTS
1 gros poulet en liberté, environ 2 kg
1 citron
Huile d’olive, pour bruine
1 c. À thé de paprika (sucré ou fumé, au choix)
400ml de vin blanc
Pour la farce au chorizo

Huile d’olive, pour la friture
150–200g de chorizo, sans peau et en cubes
1 oignon, pelé et haché finement
2 gousses d’ail, pelées et finement tranchées
Bouquet de brins de thym
2 boîtes de haricots cannellini de 400 g, égouttées et rincées
200g de tomates semi-séchées / sunblush à l’huile
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE
Donne 4-6

Préchauffez le four à 180 ° C / Gaz 4.

D’abord faire la farce. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez le chorizo ​​et faites frire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez l’oignon et faites cuire une minute ou deux jusqu’à ce qu’il ramollisse, cool cuisine puis ajoutez l’ail. Cuire encore quelques minutes avant d’ajouter les feuilles de 3 brins de thym. Incorporer les haricots cannellini et bien assaisonner. Cuire pendant une minute ou deux pour bien réchauffer. Ajoutez les tomates et quelques cuillères à soupe d’huile dans laquelle elles sont stockées. Mélangez, puis retirez du feu.

Maintenant, prépare le poulet. Assaisonnez la cavité avec du sel et du poivre, puis remplissez-la de farce au chorizo ​​et placez un citron entier à l’ouverture de la cavité, en recouvrant l’excès de peau. Arroser le poulet avec de l’huile d’olive, saupoudrer le paprika et saler et poivrer. Frotter dans la peau du poulet.

Verser le vin et environ 200 ml d’eau dans un plat à rôtir et assaisonner. Ajouter le poulet et le reste du thym, puis couvrir de papier d’aluminium et rôtir pendant 1 heure dans le four préchauffé.

Au bout d’une heure, retirez le papier d’aluminium du poulet, arrosez avec le jus de rôtissage et allumez le four à 200 ° C / gaz 6. Rôtissez-le pendant 25–30 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et que le jus de la cuisse soit clair. . Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Retirer le citron de la cavité du poulet et presser le jus dans le jus de cuisson. Battez ensemble pour créer une sauce légère. Si vous préférez une sauce plus épaisse, réduisez à feu vif.