INGRÉDIENTS
Gros bouquet de persil, haché finement
Petit bouquet d’origan, feuilles finement hachées
3 gousses d’ail, pelées et écrasées
2 brins de romarin, feuilles hachées finement
1 piment rouge, épépiné et haché finement
Vinaigre de vin rouge 35ml
30ml d’huile de colza
1 kg de bavette
4 champignons Portobello, brossés et coupés en tranches épaisses
12 tomates cerises entières sur la vigne
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Cresson, pour servir

INSTRUCTIONS DE CUISSONS
Mélangez le persil, l’origan, l’ail, le romarin, le piment, le vinaigre de vin rouge et un tiers de l’huile. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, puis laisser infuser environ 2 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Badigeonnez le bifteck des deux côtés avec l’huile restante, puis, lorsque la plaque chauffante est chaude, mettez-le soigneusement dans la poêle et faites-le frire pendant 4 minutes de chaque côté. Retirez le steak, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et laissez-le reposer.
Mettez les champignons tranchés sur la plaque de cuisson en une seule couche et laissez cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez les champignons de la plaque chauffante, ajoutez les tomates et laissez cuire pendant environ 2 minutes.
Découpez le bifteck dans le sens de la largeur en longues et fines tranches et disposez-les sur un plat de service. Arroser d’une généreuse quantité de sauce chimichurri et servir avec les champignons, les tomates et le cresson.