La gastronomie a énormément évolué ces dernières années. Dernièrement, j’ai eu la chance de faire un cours de cuisine, en plus il s’agissait de gastronomie moléculaire. Et c’était incroyable. La gastronomie moléculaire est certainement la discipline technologique concernée par les transformations physiques et chimiques réelles qui se produisent tout au long de la cuisson des […]